🥢一碗油泼面🥢

Name: 🥢一碗油泼面🥢
Ingredients: 1份—带货河南烩面面条; 3勺—老妈亲自做的辣椒面; 适量—建议多点油; 适量盐; 2勺香醋; 2勺—海天酱油; 半个蒜; 4片叶子卷心菜; 一根小芹菜; 100克黄豆芽; 1/4根大葱

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作者：美丽的大胖呀

我的家乡——山西，有着“世界面食之根”的美称，更有着两千年的面食历史。我的灵魂故乡——陕西西安，另外一个面食王国，曾被《舌尖II》评价为面食王国。大概是北方人骨子里对面食的热爱，在江浙沪地区工作生活近10年，也从未买过电饭锅，甚至未曾主动想过要吃米饭。同事来家里做客，家门口的Top1面馆因疫情还未营业，我一个西北妞子亲自上手了于是 2020年的第一碗油泼面成功出品啦🍽

用料

🥢一碗油泼面🥢的做法步骤

步骤 1

烩面一把，这是合作供应商寄过来的。每盒2包的量，里面是刀削面一样的宽面，还有调料包，不过我没用。配菜中的芹菜、大葱、生蒜均切沫备用，黄豆芽热水焯一下去豆腥味。面条煮15分钟左右，断生为准。后捞出过温水（夏天可过冷水）。

步骤 2

煮面的同时，除了注意看锅防溢锅之外，就可以准备拌面的汁了。酱油、醋根据个人口味调配好，放置一旁备用。面条过水后捞出装盘，加适量盐、味精、糖（仅用来提味，少量），码上第一步里的各种配菜沫和干辣椒面。锅里加油烧热，浇在面上。然后就开启疯狂地搅拌吧，充分搅拌均匀后就可以开启疯狂吸面模式了🆒 ❗️ 油一定要烧热哦，浇面时的“滋啦”声和生蒜被激发的香味，绝对就是这碗面的灵魂所在了！