可入席可家常的白灼菜心

作者： 养美的厨房

爱上白灼菜心是因为粤式早茶，而大多数席面也都有白灼菜心这道菜，看似简单，成品的品质和味道却有很大差别。本人及家人都很喜欢这道菜，所以研究很久，得出甚为满意的做法，分享给大家作参考。即简单快手又营养美味，哪怕是招待客人依然上得了台面！

用料

• 菜心 300克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 大葱 1截
• 橄榄油（玉米油、花生油） 适量

可入席可家常的白灼菜心的做法步骤

步骤 1

菜心洗净备用。

步骤 2

大葱一截洗净备用。

步骤 3

大葱切成丝，浸入冷水。

步骤 4

锅中加入清水烧开后，加入少量盐，适量橄榄油（以个人喜好用玉米油、花生油、色拉油都可以）

步骤 5

抓住菜心的叶子，先将菜头放入锅中煮30秒，再全部放入锅中煮30秒，中途要翻面哦，尽量让菜心的成熟度一致。

步骤 6

将菜心捞出摆盘，撒上葱丝。

步骤 7

准备一个小碗，放入一勺生抽，一勺蚝油，适量鸡精，半勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀成酱汁备用。

步骤 8

热锅放入少量橄榄油，4成热时倒入搅拌好的酱汁，轻微晃动锅，酱汁烧至略微浓稠即可，这个过程也就几秒钟的时间，千万不要太浓稠了，略微浓稠即可！

步骤 9

将酱汁均匀淋入菜心。

步骤 10

脆甜可口的白灼菜心就好啦！

步骤 11

青翠欲滴的菜心绝对秒杀很多餐厅！

可入席可家常的白灼菜心的小贴士

1. 菜心一定要嫩一点的，太长太老的一定要去除。 2. 煮菜心之前一定要放少许盐，油适量，但不能太少。美眉们也不要不敢放油，都是低脂肪的植物油。 3. 一定要是生抽酱油，美极鲜之类的都是生抽酱油，蒸鱼豉油也可，蚝油没有什么可以替代，也不能少！这个菜心就是要吃它的嫩、脆、甜，整个煮的时间不要超过两分钟，生抽和蚝油也不能过多。

菜谱创建时间：2020-04-03 23:00:29