菜心洗净备用。
大葱一截洗净备用。
大葱切成丝，浸入冷水。
锅中加入清水烧开后，加入少量盐，适量橄榄油（以个人喜好用玉米油、花生油、色拉油都可以）
抓住菜心的叶子，先将菜头放入锅中煮30秒，再全部放入锅中煮30秒，中途要翻面哦，尽量让菜心的成熟度一致。
将菜心捞出摆盘，撒上葱丝。
准备一个小碗，放入一勺生抽，一勺蚝油，适量鸡精，半勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀成酱汁备用。
热锅放入少量橄榄油，4成热时倒入搅拌好的酱汁，轻微晃动锅，酱汁烧至略微浓稠即可，这个过程也就几秒钟的时间，千万不要太浓稠了，略微浓稠即可！
将酱汁均匀淋入菜心。
脆甜可口的白灼菜心就好啦！
青翠欲滴的菜心绝对秒杀很多餐厅！
1. 菜心一定要嫩一点的，太长太老的一定要去除。 2. 煮菜心之前一定要放少许盐，油适量，但不能太少。美眉们也不要不敢放油，都是低脂肪的植物油。 3. 一定要是生抽酱油，美极鲜之类的都是生抽酱油，蒸鱼豉油也可，蚝油没有什么可以替代，也不能少！这个菜心就是要吃它的嫩、脆、甜，整个煮的时间不要超过两分钟，生抽和蚝油也不能过多。