入口即化的全蛋可可蛋糕

作者： 壹菓菓

不爱分蛋，不喜欢甜腻的口感 尽量用简单的材料 一路摸索着得到自己和家人的最爱之一 我家小孩说这是吃巧克力冰淇淋的感觉

用料

• 全鸡蛋 200克（约4个）
• 低筋面粉 100克
• 纯牛奶 80克
• 白砂糖 100克
• 植物油 40克
• 柠檬汁 2-3滴
• 可可粉 10克
• 热水 20克

入口即化的全蛋可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放入无水无油的打蛋盆，秤取200克蛋液，如果蛋液重量差异在百分之十内也没关系

步骤 2

秤取所有材料，热水化开可可粉

步骤 3

牛奶和植物油用手动打蛋器搅打充分混合（尽量选没有气味的瓜子油，玉米油，不要用花生油、菜籽油、橄榄油、芝麻油等气味大的）

步骤 4

全蛋加入柠檬汁后低速搅散蛋液，告诉打出大泡，第一次加白砂糖；中速打至细腻泡，第二次加白砂糖；蛋液缓缓流动状态最后加入白砂糖

步骤 5

低速档打至蛋液发白，有明显纹路缓慢消失

步骤 6

用混拌手法加入低筋面粉（混拌：刮刀直接插入面糊，像勺子舀水一样向上翻拌），约40次将面粉和蛋液混合均匀，再将牛奶油混合液均匀的淋在蛋面糊中（不要从一个地方倒），混拌约30次直至看不见牛奶的颜色，此时蛋糕糊是光滑细腻的状态

步骤 7

称出120克蛋糕糊加入融化的可可糊，混拌均匀，余下的蛋糕糊倒入铺了油纸（油布）的烤盘（我的是28*28*3），振出大气泡。此时预热烤箱175度

步骤 8

可可蛋糕糊装入裱花袋尽量均匀的挤在原味蛋糕糊上（之字形来回）

步骤 9

用手指或细的擀面杖和挤可可糊相反的方向划出纹路（之字形），烤盘转动90度再次之字形划出纹路，上下火175度，25分钟

步骤 10

放凉切块。我家的刚凉就被小孩掰着吃的惨不忍睹，来不及切块拍照了。这个蛋糕侧面会有漂亮点花纹

入口即化的全蛋可可蛋糕的小贴士

1，烤箱温度请根据自家烤箱脾气确定 2，鸡蛋请用常温鸡蛋，想加快打发时间，就把打蛋盆坐在不烫手的热水中打（全蛋不好打发），成品细腻柔软的口感和蛋白打发到位密切相关 3，混拌面粉和奶、油的视频来不及拍，日后再补，请想尝试这个方子的朋友原谅 4，蛋糕口味微甜，喜欢甜的朋友请增加约20克糖，但不建议减糖 暂时就这些了，以后以后再做有更好的方法再修改吧 感谢耐心看完的朋友(๑°3°๑)

菜谱创建时间：2020-04-03 22:55:38