洗净鸡心和鸭胗，切片后放入料酒和生粉，腌制1～2小时去腥。
洋葱切片，线椒切段，蒜头拍散
热锅热油，小火下蒜头爆香
放入洋葱线椒，断生后盛出
热锅热油，鸡心鸭胗下锅煸炒至7成熟
倒入洋葱线椒翻炒，加入少量水、蚝油、生抽，盖盖。
中小火2分钟后开盖大火收汁，装盘。
料酒可以多一点，去腥。