金针菇剪掉根部，分成小把小把的，清洗干净备用。
调面糊，面粉，鸡蛋，清水，加一点椒盐粉，适量盐，搅拌成无面疙瘩的流质面糊。
把小把小把的金针菇挂浆，薄薄一层即可。
油温七八成热，筷子夹住金针菇根部下锅，可以锅里抖两下，然后就会根根炸开，比较好看。炸的时候火大一点也没关系，要炸一会，等到金针菇有点硬挺焦黄了，就可以出锅了。
出锅以后趁热吃吧，贼啦好吃，喜欢味道重的，也可以加些辣椒粉孜然粉，但是直接吃已经很美味了。