秒杀早餐摊的香软鸡蛋饼

作者： 海螺麻麻de私房菜

现在上海做小时候经常吃的那种软鸡蛋饼的小摊真的是越来越少😔自己在家也是尝试做过很多次，平时只要在外面吃到好吃的鸡蛋饼就会厚着脸皮向老板讨教下👀希望今天的这个教学可以让大家都吃到小时的的味道哈👇

用料

• 中筋面粉（6个饼） 150克
• 玉米淀粉 30克
• 水 300克
• 鸡蛋 适量
• 小葱 适量
• 黑芝麻 适量
• 甜面酱（酱料） 2勺
• 生抽（酱料） 1勺
• 蚝油（酱料） 1勺
• 糖（酱料） 1小勺
• 辣椒粉（酱料） 1勺
• 热油（酱料） 适量
• 蒜（酱料） 半头

秒杀早餐摊的香软鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

半头蒜🧄切末，甜面酱、生抽、蚝油、糖、辣椒🌶️粉、蒜末中浇入适量热油搅拌均匀制成酱汁

步骤 2

（💡酱汁我是提前一晚做好的，这样第二天早上就能省很多时间，葱末也可以前一晚备好）

步骤 3

面粉、玉米淀粉和水搅拌均匀（💡不是很稀的，还是有点浓稠度的）

步骤 4

平底锅最小火，锅底摸薄薄一层油

步骤 5

用勺子舀适量面糊在锅底摊开，饼皮要薄不要厚～

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步骤 6

步骤 6

颜色变透明就是凝固啦

步骤 7

饼皮凝结颜色变浅后打入一个鸡蛋

步骤 8

用筷子把鸡蛋🥚打散

步骤 9

撒上葱末和黑芝麻（💡这个时候可以适当的火大一些促进鸡蛋凝结）

步骤 10

接下来我们翻面，这个有个至关重要的步骤，翻面前务必在鸡蛋上刷一些油，这样蛋饼翻面后鸡蛋不会有焦味，才和以前软鸡蛋饼的味道更接近哦😋

步骤 11

翻面后刷上提前准备好的酱汁就完成啦

步骤 12

（💡我用空气炸锅提前炸了油条包在蛋饼里面吃很赞😁）

步骤 13

用不完的面糊可以用密封盒放冰箱里冷藏，第二天还可以继续用的哈

步骤 14

面粉沉淀的话搅拌一下就行👌

步骤 15

如果你也觉得这个菜谱不错，欢迎点赞👍&收藏📝&关注我🥰哟~我会努力更新更多好吃又容易上手的菜谱哒，比💗各位~

菜谱创建时间：2020-04-03 20:06:21