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雪媚娘皮

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作者: 小丸子Cris

用料

雪媚娘皮的做法步骤

步骤 1

将所有粉类(糯米粉、玉米淀粉称重、混合、过筛)

步骤 2

在粉类中加入白砂糖、牛奶,搅拌至无颗粒,过筛面糊两遍(我的容器为:不锈钢.原因:受热快)

步骤 3

封上保鲜膜,用牙签戳几个洞,冷水下锅,水开以后大火蒸10分钟(开盖看一下熟了没),没熟的话,揭开保鲜膜用刮刀将雪媚娘皮井字形划开(这一步是让内部没熟的受热更快)再封保鲜膜,牙签戳几个小洞,上锅继续蒸,水开转小火,随时观察

步骤 4

熟了以后揭开保鲜膜,加入黄油(不需要提前融化)黄油遇热会化,刮刀先拌,等稍凉,戴上防粘手套将黄油与面团完全混合均匀,最后成年糕状就是好了,放凉以后包上保鲜膜放冰箱冷藏1~2小时

步骤 5

手粉的制作就很简单了: 方法一:平底锅无油无水,糯米粉炒至微黄,有香味(本人实验容易炒过头) 方法二:小碗微波炉中火10分钟

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步骤 6
步骤 6

冷藏后的奶油与白砂糖糖混合打发至不能流动的状态(类似市场上生日蛋糕上的裱花状态)

步骤 7

奥利奥小黑饼饼干磨碎(淘宝也有现成的奥利奥饼干碎卖)

步骤 8

冷藏完的雪媚娘皮分等分(我做了19个雪媚娘,其实20个也没问题),案板上撒手粉(防粘,粘了随时撒手粉),擀面杖将雪媚娘像饺子皮一样擀成薄皮,可以借助一个直筒玻璃杯包馅,将擀好的皮撑在杯子口,一勺奶油+一小撮奥利奥饼干碎 +半勺奶油,雪媚娘封口,封口处再粘点手粉放在麦芬杯油纸上

步骤 9

包装,放冰箱冷藏(口感更好)

步骤 10

成品(无滤镜)

菜谱创建时间:2020-04-03 19:34:02
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