麻辣酒鬼花生

麻辣酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

花生加入清水泡一个晚上，这样就会好脱皮一些。

步骤 2

把花生外面的红皮剥掉，把花生掰开，我偷懒了没有掰开，掰开的话会更入味儿，吃起来更酥脆。然后把水控干，装到保鲜袋里放进冷冻室里，一天一夜。

步骤 3

把冻了一天一夜的花生取出来，稍微解冻一下，用手掰开，会有点冻手哈。

步骤 4

等待解冻的时候可以把干辣椒切成丝，我的辣椒太干了，不能切丝只能这样了，准备适量的花椒。

步骤 5

花生到锅里，放进去油没过花生，冷锅冷油，然后开大火，期间要注意搅拌，不要超过头了，不过也不用很担心，因为这个时间挺久的。

步骤 6

等待，不停的搅拌，感觉油粘粘的，不知道为啥，好好搅拌。

步骤 7

看到花生都浮起来了，搅的时候没有粘稠的感觉了，再等待一两分钟就可以了，看到花生微黄，可以关火，把花生捞出来控油。

步骤 8

看，就是这样的感觉。

步骤 9

另起一个锅放入少量油，把花椒和辣椒丝爆香，注意小火别炒糊了。我的是不粘锅所以放了很少的油，然后把花生放进去，放入盐，花椒粉，辣椒粉搅拌均匀，可以开最小火再翻炒一会儿。

步骤 10

成品就是这个样子。

步骤 11

装盘，放凉，就可以开吃啦！

麻辣酒鬼花生的小贴士

1，花生一定要浸泡一夜这样才能更好的去皮。 2，剥好的花生仁是放入冷冻室，就是放雪糕的那层，冻一天一夜，为的是改变花生的纤维这样做出来哼酥脆。