苦瓜挖去囊切片（薄一些）小米辣切好备用 苦瓜加一勺盐抓匀等待20min（时间差不多苦瓜明显变软出水） 然后用水洗一下，抓出水
热锅（不放油）把苦瓜放入干煸一下，煸至水分稍干即可。 盛出
放油。 放入小米辣和肉丝，炒至肉丝断生即可。 加入苦瓜煸炒，加点生抽（大概两三分钟） 加入兑好的米酒 大火收汁，加盐和味精调味（放多少自己尝尝） OK，出锅。