超详细酥的掉渣，层层分明的葱油饼(香豆饼）终极版

作者： 有俩儿子

用料

• 💥饼的面皮 用料
• 面粉 600克
• 泡打粉（或酵母） 6克（用酵母就得和完面一小时后再做）
• 凉水 适量（步骤里有讲多少合适）
• 💥饼的油酥 用料
• 面粉 150克
• 花生油 120克
• 盐 6克
• 花椒粉 2克
• 葱花（或香豆粉也有叫苦豆粉） 适量随意

超详细酥的掉渣，层层分明的葱油饼(香豆饼）终极版的做法步骤

步骤 1

慢慢转圈往面里倒水，边倒边用筷子搅

步骤 2

90％的面都拌成团了如图右→侧，底下还有10%的散粉如图左侧的一点点，水就不用了，这样就可以

步骤 3

🧐第一遍，揉成团，揉两三分钟就好 静置醒面15分钟，盖个盆上去 🤯第二遍，使劲揉，用力揉，很好的健身方式，全身用力，不停歇的揉上十分钟，OK了 继续静置醒面，盖个盆上去

步骤 4

加工油酥 盐。+ 花椒粉。+面粉，油烧开浇在里面

步骤 5

用筷子搅拌均匀，如图 如果是香豆饼，就要在这个时候加上些香豆粉啦

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步骤 6

步骤 6

面醒好了，捏成棒棒

步骤 7

切成9份或10份都行

步骤 8

取一个面剂，擀成饼，包油酥（这是上次做香豆饼的照片，这次忘了拍） 这就是加了香豆粉的油酥

步骤 9

包起来了

步骤 10

包口朝下放置，面板要撒面粉， 包好的用保鲜膜盖上 全部包完

步骤 11

取第一个小包子，压扁，擀成牛舌长条

步骤 12

撒上葱花

步骤 13

卷起来 小包子哦们，要全部卷完 卷好的都盖好

步骤 14

从第一个卷卷开始，把每个卷卷搞成圆饼状

步骤 15

就这样捏好压平就是饼胚了

步骤 16

擀开，两面都擀，擀大约5毫米厚就好 看，葱花都不外漏，香味都锁🔒在饼里啦

步骤 17

热锅，多滴点油，双面烙金黄 如果想直接分层就这样，烙的时候拍打一下 如果喜欢看着整装一点就轻轻翻面，别拍打

步骤 18

层层分明，酥脆飘香的饼 配上酸辣土豆丝，韭菜炒鸡蛋，黄瓜条 美味午餐，孩子们和爸爸妈妈都吃的很开心

步骤 19

不放油烙的就是这样

超详细酥的掉渣，层层分明的葱油饼(香豆饼）终极版的小贴士

凉了的话，吃之前在锅里双面稍微热两分钟（不用再放油） 就又和新做的一样美味并且口感很好啦

菜谱创建时间：2020-04-03 16:51:45