鸡肉切小块，用淀粉，料酒，生抽，胡椒粉腌上
小火炸果仁备用
黄瓜切丁备用，土豆胡萝卜切小丁后过油炒半熟备用
葱姜炝锅后捞出（喜欢辣味的话可以放一些干辣椒），下腌好的鸡肉，快速翻炒至半熟，加入适量面酱
将半熟的土豆、胡萝卜丁倒入锅中和鸡肉一起翻炒，加少量盐（面酱中含有盐分）
快出锅时将黄瓜丁和果仁放入一起翻炒，加入一点点水防止包锅，待收汁后即可。
因为不怎么吃豆瓣酱，所以用面酱代替了，这样会有一些甜味。喜欢吃辣的话就在炝锅时加一些掰碎的红辣椒。黄瓜要最后下锅才能保证水分不要过度流失，吃起来爽脆。