准备好葱和蒜
蒜切末，我用的拉蒜器，也可以用刀切
葱切小段
豆腐切片，我做的比较多，图片上只是大约三分之一
锅里倒油，与其说是煎豆腐，不如说是炸豆腐，比煎的油多，比炸的油少
然后轻轻翻面，继续炸至两面金黄，我喜欢吃焦一些的，所以多炸一会，因为豆腐多，所以要炸几锅
把酱油，生抽，味极鲜酱油一起倒进小碗里调好。不用放盐。 然后锅里留底油，放入蒜末，炒出香味，再放入调好的料汁，再加入葱。然后再少放点清水烧开。 加入辣椒面，孜然粉。
然后把炸好的豆腐一起倒进锅里，翻搅均匀，就可以出锅了。 香喷喷的香煎豆腐就做好了。
煎豆腐是比较慢的，要有耐心。 不需要放盐，因为酱油，生抽里面本来就有盐，加点水是为了把味道稍微再冲淡一点。 也可以少加点糖，味道也不错。