准备好所有材料， 鸡肉切丝并腌制（盐、黑胡椒、生抽、白砂糖），最好前一天晚上拌好调料放冰箱冷藏，更入味，忘记的话，临时腌个20分钟也行. 香菇切片，青椒切丝，姜蒜大葱切丝，鸡蛋打碎.
热锅冷油中火煎鸡蛋，没有流动的蛋液了就赶紧捞出. 锅内留底油.
中火下葱姜，翻炒出香味，倒入切好的香菇，翻炒出香味.
倒入腌好的鸡丝继续翻炒，如果觉得干，可以倒点儿水翻炒.
倒入青椒丝和大葱丝，翻炒至断生.
加入煎好的鸡蛋，把鸡蛋翻炒碎，按照自己的口味撒盐、黑胡椒，翻炒均匀，就可以出锅啦.
调味品很简单，盐、糖、生抽、黑胡椒.用量按照自己的口味来就行，不过作为减脂菜，还是尽量清淡吧.