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榴莲磅蛋糕的做法

榴莲磅蛋糕

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作者: Mata--ME
Mata--ME
因磅蛋糕的原料中黄油是主料,黄油不同于普通植物油脂,放到冰箱是会变硬的,所以为了口感松软,放入冰箱储存的磅蛋糕是需取出回温个一二小时的。这款榴莲磅蛋糕,加入了烘烤过的杏仁粉,又有榴莲在蛋糕中起的保湿做用,所干湿适中,软硬适中。模具是1个260*130*100mm的不粘模,2个137*80*36的小方模。

用料

榴莲磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

杏仁粉提前入烘烤至金黄并冷却。(烤箱温度150度,时常大概5分钟左右,根据烘烤颜色加减时常)

步骤 2

黄油事先切小块室温软化。(黄油软化得近乎软膏状,这样状态的黄油用来制作黄油类蛋糕最佳)

步骤 3

将榴莲搅打至泥状,加入冷却好的杏仁粉,搅拌均匀,备用。(用手动打蛋器搅打即可)

步骤 4

在软化好的黄油中加入细砂糖,用电动打蛋器将黄油打软至蓬松发白。

步骤 5

将打散的鸡蛋分次加入黄油中继续搅拌,每搅拌均匀一次再倒下一次,直到把所有鸡蛋都全部加入。

步骤 6

将准备好的榴莲杏仁泥倒入5中,用打蛋器高速搅拌均匀。同时预热烤箱,175度。

步骤 7

低筋面粉、泡打粉、苏打粉三种粉类混合过筛,分三次,每次三分之一的量加入到6中用刮刀拌匀。

步骤 8

将面糊装入模具中,大概装至7分满即可。在表面撒些许杏仁片装饰,放入预热好的烤箱中,烤至表面变硬时,取出用刀在蛋糕中间轻轻画一条口子(1厘米深左右)。烘烤过程中,在表面颜色达到满意时,可用锡纸罩住表面以防上色过深。

步骤 9

制作朗姆糖浆。水和糖放入锅中,小火煮至沸腾冒泡没有固体糖粒后关火(期间切记不要搅动),加入朗姆酒摇晃均匀,冷却。

步骤 10

蛋糕烤完后立即脱模,趁热在每个面上刷朗姆糖浆,稍冷却后,用保鲜膜包好,放置一晚后享用。没有吃完的蛋糕最好用保鲜膜包好密封存放于冰箱。

榴莲磅蛋糕的小贴士

1、杏仁粉指的是美国大杏仁也就是巴旦木打成的粉哦,用食物料理机打碎就好。 2、小方模里的蛋糕只要25分钟左右就能出炉了。 3、检验蛋糕有没有烤熟,就用牙签插进去,取出的牙签如果干净干燥,就是烤好了,反之,则需继续烘烤。

菜谱创建时间:2014-12-03 17:20:24
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