提拉米苏

作者： orange1781

孩子最喜欢提拉米苏，不放吉利丁片，把鸡蛋烫熟是最安全的方子。

用料

• 奶油 100 克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 30克
• 马斯卡彭 200毫升
• 浓缩黑咖啡 50克
• 咖啡力克酒 10g
• 拇指饼干 8根

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

1、100g奶油+朗姆酒/咖啡力克酒1/2tps，打蛋器打出纹路，偏硬点点，不要打过头。放入冰箱冷藏。

步骤 2

2、2个土鸡蛋蛋黄+30g细砂糖，隔水加热搅拌，水要小开冒小泡，一直加热一直搅拌。分3次慢慢加入30g牛奶，不停搅拌，只到蛋黄糊变成蛋黄酱的浓稠状态。隔冷水放凉。

步骤 3

3、马斯卡彭从冰箱拿出，打蛋器打均匀，加入做好的蛋黄酱搅拌均匀，+最后加入冰箱里的奶油翻拌均匀。

步骤 4

4、10g咖啡力克酒+50g黑咖啡混合

步骤 5

5、先铺一层提拉米苏酱，拇指饼干双面快速沾咖啡液铺一层，重复前面。放冰箱冷藏，第二天吃。吃之前用筛子筛一层可可粉。

提拉米苏的小贴士

甜度刚好，不腻。奶油、蛋黄酱做浓稠点，提拉米苏就会挺一点，随自己喜欢软一点还是挺一点的。我的蛋黄酱熬了30分钟，记得要不停搅拌，糊了就要重新做。

菜谱创建时间：2020-04-03 14:53:04