鳝鱼洗净切丝
葱姜蒜切末。
少许姜末和料酒与鳝丝拌匀，热锅冷油下入鳝丝，放一半葱末和蒜末，烧纸变色，放老抽，生抽，（喜甜可以再加白糖）出汁后加胡椒粉。（可以加一丢丢水）装盘。
放猪油
把剩下的一半葱末和蒜末放在鳝丝上，烧热的猪油呛在上面。（我老公不喜太多油，正常的油量应该比这个多一倍。）大功告成！