薄如蝉翼 春饼皮 烤鸭饼皮

作者： 女神Goddess

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。 按照民俗，立春那天吃春饼，名为“咬春”。杜甫有诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。 立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。 不立春但是突然想吃春饼了，安排～ 做法超简单，柔软又筋道，配上各种炒菜，一次吃好几张，过瘾，赶紧学起来吧～ 柔软多层的家常烙饼👇🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104335953/ 发面版椒盐葱香油酥烧饼 https://www.xiachufang.com/recipe/104621223/

用料

• #这个方子可以做20张春饼，想多做食材翻倍
• 面粉 250克
• 盐 2克
• 热水➕凉水 130-140克
• 食用油 适量

薄如蝉翼 春饼皮 烤鸭饼皮的做法步骤

步骤 1

面粉➕盐 搅拌均匀，用筷子把面粉分成两半。

步骤 2

一半先加热水，50-70°C，用筷子搅成絮状。

步骤 3

另一半加凉水，搅成絮状。

步骤 4

下手揉成光滑的面团，密封松弛30分钟左右。

步骤 5

松弛好后分成20克的小剂子，揉圆。共20个。

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步骤 6

步骤 6

擀成大小均匀的饺子皮。

步骤 7

案板上刷油，铺一张饺子皮，均匀刷一层油，再铺上一张饺子皮，再刷油…… 以此类推。

步骤 8

每张饺子皮中间都要刷油，而且必须刷均匀，不然不好揭。 20张大概这么厚。

步骤 9

擀成直径20cm左右的圆形。 ♨️先用手掌正反面都压一压，再用擀面杖轻轻擀开，擀几下就翻过来擀另一面，反复操作。不要只擀一面，擀的力度要均匀，不然后期不好揭开。

步骤 10

强迫症可以全部擀好后放一个慕斯模，把周围不规则的部分隔掉。拿一个圆盘也行。

步骤 11

这样蒸出来的春饼就是规则的圆啦。

步骤 12

凉水上锅，可以带着模具一起放入锅里，水开蒸15分钟关火。

步骤 13

刚才割掉的一圈边角料不要扔，绕圈盘起来，擀成饼，平底锅开中火2分钟就能烙成一个手抓饼，我真是个小机灵鬼

步骤 14

春饼蒸好了，出锅，表面会鼓起来，我去拿手机📱的功夫它就回缩了，哈哈

步骤 15

趁热，一张一张全部揭开，再摞好 一定要趁热，非常好揭，就是这么简单粗暴……

步骤 16

很柔软，凉了也不硬。

步骤 17

完美，薄如蝉翼说的就是它吧，哈哈

步骤 18

此时正好是傍晚，夕阳西下🌇

步骤 19

你看它多透明，抹上一些酱，卷土豆丝，炒豆芽菜，炒韭菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，京酱肉丝，鸡蛋丝，辣椒炒肉……想卷什么就卷什么～

步骤 20

对折叠好，突然想吃烤鸭了，说到这我都流口水了🤤……晚上烤鸭安排上

步骤 21

吃不了密封保存，再吃时可以微波炉加热一下。

步骤 22

这是20张的方子，想多做食材可翻倍。

步骤 23

哈哈哈，烤鸭来了～

步骤 24

烤鸭抹酱，土豆胡萝卜丝，黄瓜丝，开吃👏

步骤 25

豆皮千张，酱牛肉，油麦菜～

薄如蝉翼 春饼皮 烤鸭饼皮的小贴士

这个饼真的零难度，比其他烙饼简单多了 柔软多层的家常烙饼 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104335953/ 发面版椒盐葱香油酥烧饼 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104621223/

菜谱创建时间：2020-04-03 13:34:49