戚风蛋糕

作者： 小英子jy

哈哈😄图渣、没拍到整个的，我和儿子吃到一半才想到拍照… 用过很多方子做戚风，还是觉得这个最简单也最成功，分享出来大家一起做吧 准备工具： 2个盆（一大一小，大的用来打蛋白霜、小一点的用来做蛋黄糊） 电子秤 电动打蛋器和手动打蛋器 面粉筛 橡皮刮刀 8寸活底蛋糕模具

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 植物油 60克
• 牛奶 105克
• 低粉 120克
• 蛋白 6个
• 细砂糖（蛋白用） 45克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄手动分离（也可用分蛋器）

步骤 2

蛋黄里依次加入牛奶、植物油、白砂糖、搅拌均匀

步骤 3

加入过筛的蛋糕粉

步骤 4

搅拌至无颗粒且均匀细腻，蛋黄糊做好备用

步骤 5

蛋白里面加入白砂糖45克，（可加适量柠檬汁）用电动打蛋器快速打发

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步骤 6

步骤 6

大概3分钟左右、接近硬性发泡（倒立起来有个尖尖的勾）

步骤 7

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌、再将剩余的一起搅拌

步骤 8

倒入8寸模具中、轻震一下、放入烤箱、160度45分钟

步骤 9

出炉后、轻震一下倒扣在晾网上，等凉透后再脱模。我儿子饿了一直在我耳边喊：妈妈、可以吃吗可以吃了吗……凉了凉了…哎、忘了拍照

戚风蛋糕的小贴士

注意事项以后再写

菜谱创建时间：2020-04-03 12:55:01