芹菜切段，豆干切片。芹菜段用热水焯一下，放点盐保持翠绿，熟了后捞出。豆干烫一下捞出。
调料汁：将盐，鸡精，五香粉，糖，味极鲜，醋全部放入小碗，加一点点凉白开搅拌均匀。放置一边备用。
干辣椒切小段，姜切末。起锅热油，油稍热后将辣椒段，姜末倒入爆香。
关火，将料汁倒入锅内。拌匀后倒入芹菜豆干 中。搅拌均匀即可食用。