鸡蛋洗干净，凉水下锅煮。水开之后煮五分钟。我一共煮了14个鸡蛋。
煮好的鸡蛋捞出来，有勺子把外壳敲碎，这样方便入味。
冷水下锅，放入葱段，姜片，香叶，花椒，桂皮，茶叶。茶叶我用红茶，茶叶的量根据鸡蛋多少来放，我放了50克左右。有桔子皮的也可以放一点。八角有的话放一个。
放点盐，水有咸度就可以。再放生抽和老抽，比例是五分之一的老抽，五分之四的生抽。生抽加老抽的总量估计有一小碗。老抽放多了鸡蛋会太黑不好看，所以如果觉得咸度不够可以多放盐，老抽不要多放。
水开后小火煮20分钟，然后关火泡三个小时就可以装盘吃了。我是晚上做好泡一个晚上，第二天早上热一下吃。