湖北名菜-泡蒸鳝鱼

作者： Sissi勰

湖北老家喜欢蒸菜，粉蒸排骨粉蒸肉，蒸鱼，蒸藕蒸茼蒿…想起来都是家长的味道！泡蒸鳝鱼算所有蒸菜系列里面最贵的一碗，本地哪家的喜宴上有这碗菜也算是一次上档次的宴席，同时它也是众多小饭店里的招牌菜之一，下面我就来跟大家分享一下这道菜的做法（虽然不是我做的(^_^) ）

用料

• 野生黄鳝 1000克
• 蒜 7-8瓣
• 盐 1克
• 醋 5大勺
• 米粉 三勺
• 豆瓣酱 一勺
• 鸡精 一勺

湖北名菜-泡蒸鳝鱼的做法步骤

步骤 1

用剪刀处理好黄鳝，去头去尾去骨，然后用刀轻拍至扁平，切段备用

步骤 2

加入米粉，盐，鸡精

步骤 3

加上豆瓣酱

步骤 4

加上切碎的大蒜，大蒜不用切很细，抓匀

步骤 5

像这样一层一层摆好

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步骤 6

步骤 6

摆成这样满满一碗，大火烧开水，上气后放入蒸锅

步骤 7

蒸半小时，出锅淋上香醋，可以多点，醋是这道菜的灵魂

步骤 8

炒锅放油，大蒜稍微炸一下，出香味后热油连蒜直接浇到蒸好的鳝鱼上

步骤 9

上桌开吃！超满足！加点小葱更好！

菜谱创建时间：2020-04-03 11:43:55