把鸡切小块，放在温水中焯出白沫，捞出沥干水
热锅加油，小火加入姜片、葱、大料，爆锅，炒出香味。
加入鸡块，大火爆炒，加入白糖，酱油，一点料酒，炒到变色，加开水，别淹没过鸡肉，沸腾后小火炖到水收干，快出锅加盐。