饺子皮、猪肉糜和荠菜馅儿都买的现成的，不然我22点开工得干到天亮……
全部切丁拌匀，一勺盐转了十下黑胡椒。 一开始肉只放了一盒300g…看上去有点素…
包了一会儿觉得缺肉不行，还是得管上，又加了一盒300g，看上去好多了(✪▽✪)
我真的是太空了……大半夜一定要包饺子，现在又困又饿，但还是一个人坚持吭哧吭哧捏了90只出来🙄
来都来了，不吃些再走嘛… 快半夜12点了，开锅-热油-码饺子… 凭仅存的一点理性，油少放了点，也导致后面没有形成脆底
稍微煎半分钟后倒入凉水，没到饺子一半的地方，盖上锅盖中火慢慢煮。 大概15分钟后，水会渐渐烧干，锅底出现噼里啪啦的声音，这时候打开锅盖，大火把底收干（如图）。 地主家如果有鸡蛋，这时候可以把蛋打散后，沿着锅一圈倒进去，烤个好看的底出来。
12点多了…配一碟小香醋，满足的宵夜😁
1. 我包的馅儿比较多，皮子和馅儿的质量比是1:1.5左右 2. 调料尽量加固体的，因为加液体的整体馅料的水份就太多，还要挤水…（你不会想要挤水的相信我），而且我吃的时候一般配醋，馅儿淡一点也无所谓，主要去去腥 3. 包饺子的时候，两手的虎口把两边一捏，再捏一下饺子中间折叠起来的地方，又好看又快，这大概是我苦苦用大拇指一圈圈捏边到第20多个的时候，突然点亮的新技能！ 4. 不要在半夜包饺子…年纪大了，真的困