＃手作纯艾叶打汁青团＃

作者： sherrysherry

清明前的艾草都特别鲜嫩，这是做艾草青团的季节，纯艾草打汁做的，非菠菜汁和艾草粉版本

用料

• 艾草泥 320克
• 糯米粉 300左右
• 糖 25克
• 油 20克
• 澄粉 100克
• 热水 适量
• 肉松馅料
• 肉松 120克
• 咸蛋黄 100克
• 沙拉酱 适量

＃手作纯艾叶打汁青团＃的做法步骤

步骤 1

艾草泥制作：水开放入3克小苏打，艾叶取叶片部分清洗干净，放进锅里煮5分钟左右，拿出来放入冷水里再洗一遍。怕有苦涩味可以再洗两三遍。取出一小团艾草，加一点水放入搅拌机里打烂。

步骤 2

艾泥，糯米粉，糖混合一起，由于不同牌子糯米粉吸水性不这样，糯米粉需要少量多次加入，能揉成团（偏软不粘手）剩下的糯米粉就不用加。

步骤 3

烫面：热水加入澄粉里，也是少量多次加，出来效果能揉成团就不用再加热水。

步骤 4

制作青团，把艾泥团和烫面团充分揉在一起，直到看不到白色粉团。再加上20克油再揉一下就可以开始包馅料

步骤 5

咸蛋黄肉松馅料：蛋黄蒸熟，压成泥。把蛋黄，肉松，沙拉酱混匀，能抓成团就可以

步骤 6

包好上锅，水开大火蒸10钟

菜谱创建时间：2020-04-03 01:20:12