常温不变硬的青团

作者： 兔子-周姑娘

自己喜欢吃青团，记录一下材料用量，下面是10个青团，皮薄馅儿大，一口下去超级满足

用料

• 青团皮：10个量
• 三象糯米粉 140克
• 细砂糖 15克
• 黄油 8克
• 澄粉 40克
• 100度开水（澄粉用） 70克
• 艾草粉（或者青汁粉） 6克
• 温水（艾草粉用） 135克
• 肉松馅：
• 海苔肉松脆 180克
• 新鲜咸蛋黄 8个
• 丘比沙拉酱 4大勺约100g
• 红豆馅：
• 红豆沙 300g

常温不变硬的青团的做法步骤

步骤 1

提前将新鲜鸭蛋黄用高度白酒泡一下，放入烤箱160度烤5-8分钟，放凉压碎，加入海苔肉松，沙拉酱混合至能抱成团，并分成25-30g每个的肉松团，根据自己喜欢的口味增加馅的大小

步骤 2

澄粉称量好放入碗中，一次性冲入开水，搅拌均匀，成透明光滑面团

步骤 3

将称量好糯米粉，软化的黄油，细砂糖混合均匀

步骤 4

艾草粉加入温开水冲开，倒入步骤3的粉类搅拌均匀，加入2中的澄粉团，揉匀，成光滑的不粘手的面团（一定带手套揉面）

步骤 5

揉好的面团分成10等份，大约38-40克每个

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步骤 6

步骤 6

包入馅料，可以选用肉松或者红豆沙都可以，喜欢皮薄馅儿大的豆沙可以给到30g每个。

步骤 7

包好的青团放蒸笼，大火8-10分钟后出锅，表面刷玉米油或者橄榄油防粘冷却，温热的时候包上保鲜膜，方便存放和拿取

步骤 8

自己煮了红豆沙软软糯糯的，冷热都很好吃，一口下去，满口的红豆沙。

步骤 9

最经典的还是蛋黄肉松的，冷却后咬一口，好吃到飞起来，放两三天不会硬皮，依旧软软糯糯的口感

常温不变硬的青团的小贴士

1、糯米粉的吸水性会有不同，自己根据状态适当可以增减水量 2、这款青团最大的好处就是不用担心吃不完会变硬，放个三天依然q弹无比

菜谱创建时间：2020-04-02 23:20:18