【广东特色小吃】清明果/青团/艾糍

作者： 厨房不小白

用料

• 艾草 一大盆
• 黄豆 一大盆
• 猪肉 250g
• 虾皮 一把
• 四季子叶 一叠
• 盐 适量
• 糯米粉 1500g
• 白糖 适量
• 耗油 少许

【广东特色小吃】清明果/青团/艾糍的做法步骤

步骤 1

1⃣刚摘回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶，洗净，沸水下锅，先把艾叶焯一次水。 2⃣然后捞出放案板上，剁碎，加入适量白糖搅拌均匀，再把艾叶碎放电饭锅里，加水没过艾叶，按“煲饭”键煲熟。

步骤 2

煲熟后艾叶又烂又软，还很多水，把艾叶汁滤出来装一盆。

步骤 3

1⃣把糯米粉倒入剩下的艾叶里，边搅拌边加粉，直到筷子有点搅不动为止。 2⃣这时就可以用手揉面，边揉边加糯米粉，直到不沾手为止。 🆙如果发现粉加多了，可以加入之前倒出来的艾叶汁中和，总之就是不够水加水，不够粉加粉👌

步骤 4

揉好的艾草面团就是介样滴！

步骤 5

艾草部分先放放，接下来说说馅料做法

步骤 6

黄豆先用水浸泡2小时以上，然后冷水下锅倒水没过黄豆，把黄豆煮熟。

步骤 7

黄豆吸水膨胀，捞出，热锅倒油，把黄豆放进去炒。

步骤 8

一直炒，直到炒成糊状为止。装盘备用。

步骤 9

猪肉洗净，沸水下锅焯熟（筷子能戳进猪肉里就是熟了），之后把猪肉切成小块。

步骤 10

热锅倒油，把猪肉放进去爆出油，再加入少量耗油，炒香。

步骤 11

虾皮洗净，把虾皮倒入猪肉中一起炒香炒变色。

步骤 12

再把糊状的黄豆一起加入炒香，放适量盐。

步骤 13

馅料准备好了，可以做艾糍了。

步骤 14

艾草面团掰一小块，揉圆，再用拇指捏成杯状。

步骤 15

放一大块馅料进去，封边，揉圆，揉成丸子状。

步骤 16

揉成这样，其实你想揉成什么样都行，只要不漏馅就好。

步骤 17

把艾糍两个两个地放进四季子叶里。

步骤 18

架锅，沸水放蒸架，把艾糍放进去蒸20分钟即可。想知道熟没熟也是用筷子戳戳，能戳进去就熟了。

步骤 19

我妈馅包太多了，有点露馅了😂

步骤 20

明天的早餐有着落了！

【广东特色小吃】清明果/青团/艾糍的小贴士

1、糯米粉吃多了会胀气，不建议多吃。 2、黄豆泡久点更容易烂。 3、除了四季子叶，还可以用粽叶、柚子叶等等，叶子要提前摘回来洗净晒干。

菜谱创建时间：2020-04-02 23:14:10