秒杀85℃的酥皮泡芙

作者： Dory麻麻

我们全家人都超爱吃泡芙，所以这款泡芙经常给家人做，香香甜甜，一口气能吃掉一整盘！

用料

• 酥皮部分
• 黄油 60克
• 糖粉 45克
• 低筋粉 75克
• 泡芙糊
• 牛奶 170克
• 黄油 70克
• 低筋粉 100克
• 砂糖 5克
• 鸡蛋 3个
• 馅料
• 蓝风车奶油 200克
• 细砂糖 20克

秒杀85℃的酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮 黄油切小块软化，加入糖粉用刮刀拌匀

步骤 2

拌匀后筛入低筋粉

步骤 3

翻拌成团

步骤 4

然后用手捏成圆柱体，包上保鲜膜，放冰箱冷冻

步骤 5

开始做泡芙部分 小奶锅里放黄油和牛奶和5克糖

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步骤 6

步骤 6

中火加热至沸腾，关火

步骤 7

一次性倒入低筋粉，快速搅拌

步骤 8

用刮刀不停翻拌，直到变成没有颗粒的光滑软面团状态

步骤 9

平铺在盆里晾一晾，晾到跟手温差不多温度就可以加鸡蛋了

步骤 10

三个鸡蛋打散

步骤 11

分n多次加进泡芙软面团，每次少加一点，然后不停的搅，搅到蛋液完全吸收再加下一次

步骤 12

面团会越来越软，继续一点点加入蛋液 （我是用三支筷子搅的）

步骤 13

这是我三个鸡蛋都搅进去的状态，用刮刀舀起面糊程倒三角状态，就可以了（具体加多少鸡蛋要看状态，我是三个鸡蛋刚刚好） 预热烤箱200度

步骤 14

然后面糊装进裱花袋

步骤 15

裱花袋头上剪口，挤到烤盘上，如图，大点小点看自己喜欢

步骤 16

冻的酥皮拿出来，切片

步骤 17

每一片都轻轻盖到面糊上 放进预热好的烤箱，200度15分钟，170度15分钟左右，最后五分钟看着点，不要上色太深就行（中途千万不要开烤箱门）

步骤 18

刚出炉的酥皮泡芙，不加奶油也超好吃，酥酥的

步骤 19

这是加了奶油的酥皮泡芙 我用的是蓝风车奶油，200克奶油加20克细砂糖打发，用泡芙裱花嘴从泡芙底部挤进去就可以啦，最好现做现吃，皮是脆的，时间长了就吸潮了

菜谱创建时间：2020-04-02 22:33:52