虾仁化开洗净，放盐跟适量淀粉腌五分钟后，冲洗干净并切成小段，水开放少许盐和油，将豌豆放水里头焯一分钟捞出备用，胡萝卜切碎，菠萝用盐水泡十分钟切成小块，两个鸡蛋放入两克盐打散。
米饭提前冷藏一晚，冷藏过的米饭炒起来才会颗粒分明，五常的稻花香大米，非常的香。
热锅凉油，下入虾仁炒至变色。
倒入胡萝卜碎翻炒均匀。
倒入米饭，用铲子把米饭压散，压成颗粒分明状态。
不停翻炒，炒到米饭颗粒分明，变得晶莹剔透。
沿着米饭一圈圈倒入蛋液，翻炒均匀。
再倒入焯过水的豌豆和菠萝翻炒均匀，加入盐调味。
缤纷菠萝炒饭就炒好了。
口感酸中带甜，美味开胃，颜色靓丽。
一，炒豌豆时加入盐和油，会让豌豆保持翠绿。 二，菠萝要用盐水浸泡一下，才会去除涩味。如果是凤梨的话，就忽略这一步。 三，虾仁用盐和淀粉腌一下再洗净，这样会去除虾仁的腥味。