香脆可口的低糖低油玛德琳，千代田6连模

作者： 南野怜星

尝试了减糖和用部分植物油替代黄油，吃起来更没有负担，把制作顺序写得更详细了，快手！这个方子和温度，烤出来特别脆哦，好吃！更新了要点。

用料

• 糖粉 35g
• 泡打粉 2g
• 面粉 60g
• 玉米淀粉 10g
• 我用的普通淀粉，所以加了淀粉，低筋面粉直接都用面粉
• 水或牛奶 25g
• 鸡蛋中等大1个 40g
• 玉米油 25g
• 黄油 20g

香脆可口的低糖低油玛德琳，千代田6连模的做法步骤

步骤 1

鸡蛋拿出来，恢复常温。融化黄油，一边放凉

步骤 2

糖粉放入碗中，加入面粉和泡打粉，打蛋器搅拌均匀

步骤 3

中间挖个洞，加入室温鸡蛋1个大的香草精2滴，柠檬汁挤3下，盐，水加入，手动打蛋器搅拌40下到50下

步骤 4

玉米油分3次加入，每次搅拌10到20下，融化的黄油加入，最好50度以下防止泡打粉失活，搅拌20到30下，面糊能滴落迅速消失

步骤 5

刮刀拌均匀，保鲜膜封打蛋盆，冷藏最少半小时，拿出来回温半小时，再加入裱花袋，放在称上挤，每个挤差不多克数，出来会均匀

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步骤 6

步骤 6

提前15分钟210度预热烤箱，高温215度5分钟，有肚子就降低温度，210度10分钟，200度5分钟

香脆可口的低糖低油玛德琳，千代田6连模的小贴士

鸡蛋，要室温 黄油，50度最好 冷藏，在打蛋盆里冷藏容易回温 时间，至少冷藏半小时 大气泡，没有回温就会有 面糊，状态是不断滴落

菜谱创建时间：2020-04-02 20:53:37