鸡剁块焯水，冷水下锅，另可放一根葱，两片姜，料酒适量
准备材料，姜，蒜，花椒几颗，八角两颗，香叶，干辣椒几颗（根据自己口味放）
鸡焯水后清水冲洗两遍，然后起锅烧油，五成热时放姜蒜葱炒一分钟，再分别下花椒，八角，干辣椒爆香后下鸡块
今天鸡块配茶树菇，先把茶树菇温水泡好备用，翻炒鸡块同时可加入老抽，生抽，胡椒粉少许，耗油少许，白酒少许（我老公不爱吃料酒，所以我家烧菜用白酒提香）炒入味后添加开水过鸡块
收汁前加入茶树菇，茶树菇泡好后很好入味，所以不要过早放，放茶树菇后小火煮10分钟然后倒入配色的青椒块，大火收汁即可！