将肉切成厚度约2.5厘米，长度约12到15厘米的片状，和所有的调味料混合均匀以后，密封进冰箱里冷藏腌制过夜。
将腌制好的肉摆上烤架，底下的烤盘要铺上锡纸，最好是铺两层。
烤箱220度预热好，220度烤20分钟后取出，两面刷上一层腌肉的酱料，翻面后继续进烤箱烤20到25分钟。
麦芽糖加水后隔热水化开，将烤好的叉烧肉两面均匀的抹上一层麦芽糖水，继续进烤箱烤10分钟即可，如果边角有些许烧焦的话可以用剪刀剪掉。
这是烤好后的样子。
稍凉后即可切片装盘。
烤箱的时间和温度仅供参考，可以根据实际情况调整，没有玫瑰露酒可以用白酒或米酒代替，喜欢吃瘦肉叉烧的话可以选用里脊肉，就是平常用的煎猪扒的那个部位。