西红柿要挑圆润饱满的，摸上去有点软的感觉的最好，买回来硬硬的要放放再吃，不然炒不出汁水。
西红柿切小块，鸡蛋和葱花敲到一个碗里，放一茶匙热水，几滴料酒充分搅拌均匀。
锅热了倒油，油比平常炒菜要多些，油热了倒入鸡蛋液，待蛋液快凝固时翻炒成块，然后倒入西红柿翻炒几下，放半勺盐，一大勺糖继续翻炒2分钟，看到西红柿汁水充分渗透和鸡蛋块充分融合就成功了！酸酸甜甜的很下饭哦！