买这种很细小的芹菜幼苗。
清洗干净切寸段。
热油中火炒香干辣椒和葱花（或者蒜片，看你喜欢什么味道了）。建议先下辣椒，因为葱花容易糊。
转大火，倒入芹菜苗，加盐和糖（糖提鲜，可省略），翻炒几下，稍微软榻下午就出锅。
芹菜苗比香芹口感更嫩，稍微有一点点苦，清热败火。