小高姐的免揉土豆面包

作者： SYTT

完全免揉，做了第一遍，土豆没溶解是最大问题，记录一下问题和过程

用料

• 土豆 1个
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 320克
• 酵母 2克
• 牛奶 220克
• 糖 25克
• 油 25克
• 黄油 若干

小高姐的免揉土豆面包的做法步骤

步骤 1

一个土豆削皮，最好是黄心土豆，普通土豆差了点味道

步骤 2

切成丁，加30水微波炉叮4-5分钟

步骤 3

碾碎，一定要碾碎，碾 碎！

步骤 4

牛奶220g微波炉30秒加热倒入，分两次倒入更容易拌匀，我这里有失误一次倒入，加上之前没溶解的土豆丁

步骤 5

酵母2g放入

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步骤 6

步骤 6

加一个鸡蛋，糖25g，油25g，搅匀，再加入320g高筋面粉，搅拌帮搅匀，醒2小时

步骤 7

醒晚以后撒点干粉，排气，因为很湿，边缘拎起来，拿出来以后大概整成正方形，分成8等份

步骤 8

每一等分撒上干粉，用擀面杖上下擀平排气，折叠，转90度重复动作

步骤 9

然后用掌心滚圆，8个同样操作，放入烤盘，用刷子刷上有盐黄油

步骤 10

盖上保鲜膜再醒45min-小时

步骤 11

醒晚再刷一层有盐黄油，放入预热的烤箱190度17-20分钟

步骤 12

出炉，很香，拿出来晾一下

步骤 13

我没有晒面包的网盘，之后要入一个

步骤 14

如果土豆再细腻点，黄心的，滚圆的手法再娴熟点，有盐黄油品质再好一点，一定会更香，但这次也不错，外表和内里都不错，切开可以做汉堡包的壳，完全免揉

小高姐的免揉土豆面包的小贴士

土豆要黄心的，一定要拌匀 选用品质稍好的有盐黄油 190度 20分钟真的是正正好的时间 放凉了可以放入保鲜袋即可

菜谱创建时间：2020-04-02 19:03:44