肉夹馍

作者： Emily厨房

用料

• 自发面粉 300克
• 水 160克
• 五花肉 400克
• 花椒 几粒
• 桂皮 1块
• 冰糖 3个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 大葱 根
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 青椒 2根
• 香菜 1把
• 生姜 几片

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

我用的是自发面粉，所以不用放酵母，将面粉和水称重好，将水慢慢倒入面粉，不要一次性倒完，留一点后面不够再倒。

步骤 2

揉成一个光滑的面团，就用保鲜膜将碗裹起来，放在合适的温度让面团自己发酵。

步骤 3

五花肉切块，放入凉水锅煮，同时放一片生姜。焯水后捞起备用。

步骤 4

将捞起的五花肉块放入高压锅中，再放入香叶、冰糖，盐，桂皮，大葱段，姜片，八角、生抽、老抽。倒入温水，高压锅按键到炖肉模式。

步骤 5

炖肉的时候就可以开始做馍了。将发酵好的面团放到案板上，揉至面团光滑。将面团分成5小份，每份都揉圆。

步骤 6

将剂子搓成细长条

步骤 7

用擀面杖擀平

步骤 8

对折一下

步骤 9

卷起来

步骤 10

放在案板上，用手掌压扁。然后再用擀面杖稍微擀一下，不用擀的太扁。

步骤 11

厚平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟。烙的时候要记得翻面。

步骤 12

我怕平底锅烙得不够熟，后来又放到烤箱里180度烤了几分钟。

步骤 13

青椒和香菜洗净切碎，然后将高压锅里的炖肉捞出切碎，将青椒和香菜混合在里面一起切。切的时候就闻到肉香和青椒香混合在一起散发出迷人的味道。

步骤 14

取一个馍，从中间切开，不要切到底。然后夹入切好的肉肉。香香的肉夹馍就做好啦

菜谱创建时间：2020-04-02 16:50:05