红糖酥饼

作者： 青橦

蓬松暄软，外皮酥脆，层次丰富。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 5克
• 食用油 40克
• 温水 150克
• 油酥：
• 面粉 130克
• 食用油 70克
• 馅料：
• 红糖 80克
• 面粉 15克
• 芝麻 15克

红糖酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、白糖、食用油、温水，揉搓成团，放温暖处饧面40分钟。

步骤 2

油酥：面粉、食用油搅拌均匀成团，加盖，饧面40分钟。

步骤 3

馅料：红糖、面粉、芝麻搅拌均匀。

步骤 4

取出面团，揉搓排气，整理成长条，等分8个剂子。

步骤 5

取其一，把面团朝自己方向反复折叠，整理成圆形。

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步骤 6

步骤 6

油酥亦等分8份，揉成圆形。

步骤 7

面团按扁，放入油酥，以虎口转动按压法收口，揉成圆形。

步骤 8

将剂子擀成牛舌状，从底部往上卷起。

步骤 9

再次擀成牛舌状，从底部卷起。

步骤 10

将卷起的剂子立起来按扁。

步骤 11

包入馅料，用虎口收口捏紧。

步骤 12

擀成圆形饼坯。

步骤 13

电饼铛中刷油，放入饼坯，煎至两面金黄即可。

菜谱创建时间：2020-04-02 16:32:04