手工阿胶糕-小白基础工具成功率💯

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作者：不负烟火

📝终于在2020年，完成了这件一直想要做的事情，经历了不愉快的2019年，越来越体会到健康的重要性，所以想尝试做阿胶糕，年前买好了材料，过年在家可以愉快的倒腾了🤪，哈哈哈，没想到疫情如此严重，封闭管理只能宅家了，自己家城市的举办了一个“宅家抗疫”的厨艺比赛，虽然最后没有获得一等奖，但是也是全家人的共同完成，而且在3-8号妇女节的时候领到了奖金💰，全家人都很开心，编辑比赛的视频，做到了晚上凌晨🕛，第二天投票，老爸跟很多朋友拉票，最后我们开玩笑说得了奖金给爸爸买两瓶酒🍺，这下要准备安排上了，（🤫老爸说我们是黑心🖤作坊😆）一家人开开心心一起动手，哈哈哈😂   2⃣️0⃣️2⃣️0⃣️，健健康康，平平安安 希望疫情早日结束🙏 唯美食与爱不可辜负希望不需要特定的节日每一天都可以平安喜乐 ----------❤️进入正题❤️--------- 过年在家阿胶糕一共做了两次，第二次似乎是熬的时间短了点，还差点火候🙃，做出来的成品有点不耐温度，同样的储存条件，较第一次比，比较容易融化不成形。

用料

手工阿胶糕-小白基础工具成功率💯的做法步骤

步骤 1

准备阿胶250克

步骤 2

打开里面是这样的，倒扣过来，下面垫上一个毛巾，用菜刀手柄底部敲碎 不要大力出奇迹，锤成粉末了，弄不出来心疼🙁

步骤 3

敲碎块越小越好，泡软泡的快些

步骤 4

核桃是网上买的，收到货发现是生的，不过品质还不错，妈妈很喜欢，就没有退货了，做阿胶糕用的，这种大小不影响  *烤箱上下200度，15分钟，中间可以拿出来翻一下，避免受热不均，有烤糊的情况

步骤 5

红枣洗干净晾干，剪刀剪成条，顺便去核 也可以直接买无核的红枣肉回来稍微切小 主要是便于之后整型严实

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步骤 6

冰糖250g，黄冰糖和白冰糖都OK的

步骤 7

枸杞200克，是买阿胶送的 想多放点放到250克也是可以的

步骤 8

*生芝麻500克，烤箱上下180度，5分钟 然后晾凉备用

步骤 9

红枣和核桃混合均匀备用

步骤 10

黄酒500ml全部倒入，直接用准备熬阿胶的锅泡的，泡了三天，像巧克力酱的状态，中间记得搅拌一下，不然粘锅底就铲不动了🤷‍♀️

步骤 11

准备开熬😃，电磁炉最小火🔥 加冰糖搅拌直至融化

步骤 12

一直搅和搅和，避免粘锅 嗯，手好累🤷‍♀️😖

步骤 13

一直搅拌熬至这种无颗粒物，浓稠的状态 搅拌过程中差不多可以看到一点点锅底了 啊，腰好累🤷‍♀️😫

步骤 14

变浓稠之后可以提起锅铲看看挂旗状态 像水很快就流下来，就证明还是不行 边缘起小泡泡，一边熬一边观察，继续 越来越浓稠，搅拌也要越来越使劲 搅拌过程中很容易看到大片锅底就差不多了 因为浓稠，流动慢 哼，依旧好累🤷‍♀️😩

步骤 15

倒入混合好的核桃和红枣 搅拌均匀之后再倒入芝麻 芝麻一开始倒进去的话就很难搅拌🙃

步骤 16

所有材料混合好之后倒入烤盘整型 用锅铲压平压实，烤盘注意要先垫好油纸

步骤 17

正面也要铺上油纸，继续压平压实 擀面杖长了，用的牛奶瓶来回滚动 但是不要太用力，否则会导致旁边鼓起 放入冰箱冷藏，由于我是冬天做的，就直接常温放了一夜，第二天开始切的 扶一下老腰，终于大功告成🥺

步骤 18

小心撕开油纸，这形状相当满意🌝

步骤 19

第二次做的铺上了一层玫瑰花瓣🌸-🌸

步骤 20

非常nice的横截面👆 冰箱冷藏一夜，第二天拿出来切

步骤 21

第二次做的玫瑰花口味🌹多加了150克核桃

步骤 22

赞一下老爸👨的刀工👍

步骤 23

无处安放的夹板，现在派上用场了🌚

步骤 24

入袋👋

步骤 25

爸爸👨切片，弟弟👦妹妹👧和妈妈👩🏻装袋 我🙆‍♀️封口，一家人就是要整整齐齐 哈哈哈，一起宅家抗疫✌️

步骤 26

封口😬🤐

步骤 27

密封保存，妈妈用的月饼铁盒 整整齐齐的成就感💪

步骤 28

完成✅ 去年做饼干剩下的小袋子 装起来也是超可爱的呢👌

步骤 29

“宅家抗疫”厨艺比赛获奖留念🏆🎉🎊

手工阿胶糕-小白基础工具成功率💯的小贴士

🚩1.关于挑选阿胶 买阿胶之前查到的资料 OTC为药品，蓝盖子为保健品，OTC执行标准比保健品高多了，所以最后选择了OTC 🚩2.整型的容器一定要用油纸，特别好用，也没丝毫破损，切出来很好看 🚩3.阿胶要是很快流下，就证明还没好，做出来成品口感软，且容易化，像糖一样 🚩4.关于阿胶注意事项： *忌油腻食物 *凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏，咳嗽痰多者慎用 *感冒病人不宜服用 *孕妇，高血压，糖尿病患者应在医师指导下服用， *宜饭前服用， 🚩5.每天2-3片

菜谱创建时间：2020-04-02 15:26:22

超详细正宗且超美味的贵州油辣椒（不是油泼辣子，是用熬的）