易做又好吃的椰汁千层糕(生熟浆的做法;口感Q弹）

作者： 果宝妈咪-

前几天家婆碎碎念说想吃椰汁千层糕，我就查找配方，找到了：阿官夫人Ivy的方子来尝试。确实不错，跟我之前做的对比，这是我做过最好吃的一次，感谢Ivy的分享。我自己也记录下来，把做的过程详细分享给大家。（详细步骤）

用料

• 水 650克(分两份:300g和350g)
• 马蹄粉 250克(分两份:小黄150g;小白100g)
• 红糖 170克(Ivy给的是150.我家红糖不偏甜)
• 椰浆 400克
• 纯牛奶 150克
• 炼奶 60克

易做又好吃的椰汁千层糕(生熟浆的做法;口感Q弹）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料（椰浆：这两个牌子都可以）

步骤 2

先做小黄的生浆：150克马蹄粉加入到300克的水里

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

接着过滤，把无法混合的颗粒滤出来，这样，小黄的生浆就做好啦。

步骤 5

接着，350克水加红糖，加热融化。边加热边搅拌可快速融化。

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步骤 6

步骤 6

融化好的红糖水调最小火，然后加入两三勺(约50克)小黄的生浆，继续搅拌均匀，注意观察加入生浆后的红糖水状态

步骤 7

状态：接近糊状，微微浓稠，不要加热太久，差不多这样就行，然后停止加热。

步骤 8

把混合好生浆的红糖水倒回小黄的生浆中，边倒入边搅拌均匀，这样小黄的熟浆做好啦。

步骤 9

接着：把牛奶、椰浆、炼奶倒入另一容器中。

步骤 10

加入100克马蹄粉混合搅拌均匀。

步骤 11

过滤，把无法混合的颗粒过滤出来，这样小白浆就做好了。

步骤 12

小黄&小白，完成✅

步骤 13

锅中放入蒸盘，烧水，水烧开，我是先勺一汤勺小黄浆蒸，先蒸一层小黄（首层和末层都是小黄，这样颜值高，因为小白蒸出来会有小洞洞可见）

步骤 14

小黄蒸好了，再往上面蒸一层小白，我这个大概也是一汤勺。（具体的量根据蒸盘容器的大小来定）

步骤 15

一层小黄，一层小白，每层各蒸3～5分钟左右，薄层的话时间短一点，厚层蒸久一点。喜欢桂花可以在最后撒点桂花，吃起来会有轻微的桂花香味。最后蒸的一层封顶稍微蒸久一点点时间，确保整体都蒸熟透。

步骤 16

蒸好晾凉，再倒扣出来脱模(晾凉时间大概需要1～2小时左右）。

步骤 17

切开，最好是一刀下，纹路清晰好看。软软的，有弹性。

步骤 18

Q弹哟！（我这个不是一刀切的，没那么好看）

步骤 19

（有桂花的这个是一刀切下去的，好看）好吃😋，你也做起来吧！

菜谱创建时间：2020-04-02 15:08:41