瘦肉切丝，加入1大勺生抽、少量姜末（或姜粉）、花椒粉（或五香粉）、土豆淀粉，拌匀待用。 也可以加一小勺料酒，根据个人喜欢。
蒜苔冲洗干净，切段，盖上盖子，放微波炉转3分钟（如果蒜苔粗，适当加1-2分钟）。 从微波炉中取出，一定要揭开盖子，否则蒜苔会变黑。
锅中倒油烧热，倒入酱好的肉丝翻炒，待肉丝变色已熟，再倒入蒜苔翻炒均匀，撒入盐即可出锅。
这样蒜苔依然碧绿，口感自然清甜不辣。