准备好菜谱所需材料。
坐锅起油，待油温六成热时转中火下腐竹炸至金黄色捞出，要特别注意火候不能过大，不然很容易糊。
用开水将腐竹泡软切丝一厘米宽度备用，要速度的话可以用锅烧开水煮，煮软就可以了切记不要煮太久哦！
小米椒，蒜仁，香葱切好加适量盐，蚝油，鸡精淋热油。（盐在这里放是因为个人不喜欢吃生盐）
将调料和切好的腐竹放在一个较大的容器中，加生抽拌匀。
最后装盘加芝麻，花生米装饰。
选用的腐竹是老家自制的阳埠腐竹，高安腐竹不太适合，中间比较厚实很难炸到位，容易硬心。还可以添加黄瓜和黑木耳切丝拌入，这样更加爽口。