蛋黄液:蛋黄中加入牛奶、淀粉、酵母,搅拌均匀,过滤。
打发蛋清: (1)装蛋清的碗一定要无水无油。 (2)打发蛋清的时候,碗稍微倾斜一些,蛋清要用筷子上下翻拌着打。 (3)白砂糖分3次加入蛋清中:最开始先加入20克,当蛋清表面都是气泡的时候再加20克,最后蛋清凝固的时候加入20克,继续打至蛋清倒扣不会流出,完成。(大家也可以在打发的蛋清中插两根牙签,如果牙签不倒就说明打发成功了。) (4)打蛋清的时候不能停,停下来蛋清就容易消泡,不被打发,如果蛋清失败了,蛋糕差不多就失败了。
将三分之一蛋清倒入蛋黄液中,翻拌均匀,一定是翻拌! 将剩下的蛋清倒入蛋黄液中,翻拌均匀,蛋糕液完成!
将蛋糕液分成两份,一份多点,一份少点。将溶化好的巧克力倒入少的那份蛋糕液中,翻拌均匀。
电饭锅刷油(防粘,可不刷),将两种蛋糕液每次倒入一点,第一层倒原味的,第二层巧克力的在原味中间倒入,第三层原味在巧克力中间倒一些,依次交替倒入锅中,一层一层又一层,这个过程是做花纹。 在放进电饭锅之前,要将蛋糕液提前在桌子上震两下,把里面的气泡震出来。(桌子上垫块毛巾,防止力气太大把电饭锅内胆震坏了,哈哈。)
电饭锅按蛋糕键(40分钟),开锅闷5分钟,开盖,快速拿出倒扣,防止回缩。(没有蛋糕键就按煮饭键。)
切块,完成✅