＃潮汕清明粕籽粿＃朴籽戚风

作者： 爱笑O(∩_∩)O~

潮汕清明节特产之一：朴籽粿，本来是用粘米粉加上本地的一种植物的叶子加泡打粉蒸的，类似发糕。如果想尝试点新鲜的做法不妨做成戚风吧~ 百度小知识：“朴子粿”因用料朴子树叶而得名。朴子树，即朴树。又名朴枳树、朴仔树等，榆科，落叶乔木，主要分布于我国东南部诸省及台湾岛。朴子树根、皮、叶均可入药。潮汕百草良方载：“本品微苦、凉，有清热、凉血的功用。” 民间采食朴子树叶，传说最早源于饥荒年，百姓采摘树叶充饥，其它树叶苦涩难以入口，唯独朴子树叶别有滋味，而且吃后，胃、肠感觉舒适。因此，每逢饥荒年，朴子树叶均被一扫而光。 也有说法记载：据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，搅得烽烟四起，民不聊生。潮人被迫无奈而避入山林之中，饱受饥寒。为求生存，潮人先祖饥不择食地采摘朴籽叶充饥，后人为饮水思源、追古怀远，在清明节加工蒸制“朴籽粿”的习俗，沿袭至今。 #八寸戚风模具#

用料

• 朴籽粉 100g
• 鸡蛋 4个大鸡蛋
• 水 60g
• 油 40g
• 细砂糖 10g（蛋黄）
• 细砂糖 60g（蛋白）

＃潮汕清明粕籽粿＃朴籽戚风的做法步骤

步骤 1

按照常规戚风做法即可 先把蛋清蛋黄分离。 蛋黄加油混合之后放入水和糖搅拌均匀。 再放入朴籽粉。 朴籽粉其实就是粘米粉和朴籽叶做的预拌粉，潮汕本地清明季节就有卖。 你也可以直接拿朴籽叶子打汁加粘米粉或者低筋面粉使用。

步骤 2

把蛋清分次加入细砂糖打至硬性发泡状态即可。先放三分之一和蛋黄糊混匀再把蛋黄糊放入剩下的蛋白部分。

步骤 3

烤箱中下层150度烤60分钟即可，或者根据自家的烤箱温度调整。 如果喜欢割线的方式就在烤20分钟之后表面烤干的时候快速拿出来用刀划开

步骤 4

出炉倒扣，放凉即可。 这个季节的朴籽叶颜色鲜嫩，烤出来很小清新。

步骤 5

分成了15个杯子蛋糕，也还可以哦。 温度130度25分钟之后看状态调整到150度左右再烤25分钟。

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步骤 6

步骤 6

根据自家烤箱调整温度，可以做15-16个看你装多满

步骤 7

新鲜朴籽树叶

步骤 8

如果是用新鲜粕籽叶加低筋面粉做的话，取30-40g叶子加水一起放在搅拌机里打碎就好，最后取60g粕籽汁，如果打得够细腻就不用过滤，如果不太细腻就过滤取汁，低筋面粉的用量是90g。

步骤 9

昨晚做的小杯子，用了90g低筋面粉分了16个。

＃潮汕清明粕籽粿＃朴籽戚风的小贴士

不需要柠檬汁去腥，因为本身朴籽叶就有特殊植物香气了足够去腥味了。 朴籽树是潮汕本地特产，外地的朋友想试试可以找潮汕本地人代购。 临近清明节才有这东西......

菜谱创建时间：2020-04-02 01:05:07