青团

作者： 东郭先生的猫

“捣青草为汁”的时代已经过去，但是传统的节日仍然在传承。 “和粉作粉团”给予传统节日一份传统的仪式感。 “色如碧玉”成为四月时令最佳糕点。

用料

• 粉团
• 糯米粉 100克
• 粘米粉 25克
• 麦青粉 8g
• 澄粉 10克
• 木薯粉 5克
• 糖 20克
• 色拉油 10克
• 热水 30+80克
• 馅心
• 咸蛋黄 100g
• 肉松 50g
• 沙拉酱 20g
• 蜂蜜 15g
• 色拉油 10克
• 料酒 10g
• 柠檬汁 2滴

青团的做法步骤

步骤 1

馅心制作 1.蛋黄上开水锅中蒸5min，取出捣碎 2.平底锅中加入色拉油，小火将蛋黄碎炒出沙，倒入料酒再炒1min，挤上2滴柠檬汁 3.在蛋黄中加入沙拉酱，蜂蜜拌匀 4.馅心搓成30g一个的剂子备用

步骤 2

面团制作 1.30g热水先将麦青粉稀释再加入其他粉料和原料，加热水拌粉 2.将粉料采用叠压的手法制成面团 3.搓条，下剂成35g一个的剂子备用

步骤 3

包制成型

步骤 4

开水上锅蒸10min即可

菜谱创建时间：2020-04-02 00:42:16