哈斯面包(一)

作者： 三宝豆妈

第一次做，自己记录和总结一下，也方便大家分享使用

用料

• 面团可分10或6个
• 高筋面粉 310克
• 鲜酵母 15克
• 细砂糖 30克
• 奶油 92克
• 牛奶 150克
• 盐 5克
• 防潮糖粉 少许

哈斯面包(一)的做法步骤

步骤 1

除开盐，把所有材料放进小美主锅，30秒/速度3-6，初步混合面粉，4分钟揉面 加入盐5克继续揉3分钟。

步骤 2

取出面团滚圆盖薄膜，发酵面团至2倍大(约40-60分钟，气温不同时间不同)，手指沾面粉不回缩就可以拿出整形.整形不要加干面粉，可以在手里抹油整理面团

步骤 3

想乖巧一点就分成10个，大一点就6个，滚圆松弛15分钟

步骤 4

排气擀成牛舌状

步骤 5

看图整形

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步骤 6

步骤 6

看图整形

步骤 7

捏在一起

步骤 8

有口子的朝下，32度，湿度80%发酵至两倍大，具体时间看状态，约1.5-2小时，天气热了时间还会缩短

步骤 9

面团发酵好，先先顺着长轴花五道，先中间后两边各2刀。喷少量水，再撒防潮糖粉，我这次就是先喷水割包有点粘，不太好

步骤 10

190度预热烤箱10分钟，进烤箱后调整到180度，烤13-15分钟，上色后可以盖锡纸.

菜谱创建时间：2020-04-02 00:14:01