首先准备好所有材料
糖➕牛奶,用蛋抽搅打至糖完全融化
一个全蛋➕一个蛋黄放入一个干净的碗中,用蛋抽打散,切记不要过度打发,会有气泡
蛋液中加入牛奶液体,轻轻混匀;加入淡奶油,混匀。
蛋挞液过滤至少3次,过滤出蛋筋和小气泡,让蛋挞液更细腻
烤箱上下火200度预热
烤盘中铺锡纸,挞皮无需解冻,直接铺在烤盘上。这样挞皮才会酥脆
蛋挞液倒入挞皮中,九分满,口感最佳。烤箱上下火200度,中层或者中下层,烤25分钟左右。表面形成焦糖色黑点,挞皮变成金黄色即可
蛋挞中也可以加入葡萄干,蜜豆,蓝莓等,做成各种口味的。多余的蛋挞液可以放冰箱冷藏3天左右