火龙果花朵溶豆（超适合春天哇）

作者： 爱下厨的思雨

之前看过微博有人发白色的小花溶豆，我就想着～那家点儿火龙果汁儿不就是粉色小花花咩，哈哈哈，超适合春天啊。

用料

• 火龙果汁 5-10克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉（蛋黄） 3克
• 玉米淀粉（蛋白） 6克
• 奶粉（蛋白） 15克
• 奶粉（蛋黄） 6克
• 柠檬汁 几滴
• 浓稠酸奶（可不加） 10克
• 糖粉（可不加） 5克

火龙果花朵溶豆（超适合春天哇）的做法步骤

步骤 1

首先，干净无油水的空碗蛋黄蛋清分离，蛋黄液中加过奶粉滴2滴柠檬汁打发至发白后筛入玉米淀粉～

步骤 2

拌至无干粉且顺滑粘稠状。

步骤 3

放入裱花袋中～这时候烤箱预热100度，设定15分钟，我的烤箱是北鼎的温控比较准，如果您的烤箱温度偏高或偏低可以自行调节，90或110度。

步骤 4

裱花袋剪小口在烤盘上有间距的挤蛋黄小圆点。（因为还有花瓣，所以不要太密集）。一个蛋黄28的方盘差不多能挤两盘～

步骤 5

烤箱预热完成送入蛋黄花蕊部分溶豆进行烘烤。

展开全部

步骤 6

步骤 6

烘烤同时开始进行蛋白溶豆（花瓣）部分的制作～火龙果汁、奶粉、浓稠酸奶玉米淀粉调匀成糊状。火龙果汁一定少少加入，因为即使选择浓稠酸奶本身就有液体。如果太稀后面的蛋白糊挤出来小花瓣就没法定形，实在掌握不好的可以舍弃酸奶～用火龙果汁儿和奶粉玉米淀粉调出需要的糊状，我图上这个状态就是过稀，还没加入奶粉玉米淀粉的时候，加入后要变成糊糊状。

步骤 7

蛋白加入几滴柠檬汁、糖粉后打发至打蛋器提起来微微小弯钩状～

步骤 8

将火龙果奶糊翻拌入蛋白糊中，注意手法避免消泡，千万别随意搅动而已，会烤各种蛋糕的小伙伴手法应该没问题～如果完全的厨房小白建议先去看看蛋糊翻拌手法。火龙果蛋白糊转移至裱花袋中～

步骤 9

这时候取出刚刚烤了一会儿的蛋黄溶豆，烤箱继续维持100度，时间加到60分钟，将火龙果蛋白糊挤小花瓣儿一样围绕在蛋黄花蕊周围～几瓣我觉得都可以，按您顺手。

步骤 10

挤好以后送入烤箱开始烘烤～如果有热风功能的可以打开，我用的北鼎烤箱100度60分钟状态刚好，您可以根据自己烤箱的温度做高十度减少点时间，或者低十度增加烘烤时间这样的办法进行调整。

步骤 11

烤好的状态是非常轻松就从油布、油纸上取下的～

步骤 12

很春天的小花呀，感觉配小姑娘好棒呀！哈哈～可惜我家是鹅纸了…不过做给侄女儿们也一样。

步骤 13

可以包装好，能存放几天的～但我们家哈哈哈，基本是烤一盘小家伙就扫空一盘…

菜谱创建时间：2020-04-01 21:16:05