1.打蛋白：蛋清蛋黄分离，蛋清加醋或柠檬，用打蛋器打起鱼眼泡，下5克糖（一小勺），继续用打蛋器打发，鱼眼泡变成细腻的小泡，下5克糖，继续打发一会，再下5克糖，最后打发至蛋白糊微硬即可。
2.面粉糊：蛋黄+牛奶+玉米油+糖搅拌均匀，倒入面粉，用硅胶铲（没有就用电饭锅的饭勺）Z字形搅拌致面糊均匀细腻。3.将三分之一的蛋白刮入面粉糊中，硅胶铲不断外翻使面糊和蛋白融合均匀，再倒入剩余蛋白，重复上述外翻动作。4.将混合好的面糊倒入电压锅煮25分钟即可。
出炉的蛋糕嫩滑可口！