很好吃的一种做法：豆腐煎一下切丁，猪肉，粉丝，白菜切丁（提前用盐出出水）。猪肉断生盛出，肥肉炼油，用猪油炒香葱花，翻炒一下肉丁连同刚炼的少量油渣，豆腐丁，粉丝丁。放入五香粉，盐，耗油，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，姜粉。加入挤出水的白菜即可。
其他做法：圆白菜切丁，可以根据自己喜好再加点胡萝卜丁之类。
豆腐粉丝焯水后切丁，鸡蛋炒后切丁。鸡蛋可以不放，喜欢吃鸡蛋的可以加鸡蛋丁。
可以增加点韭菜提鲜，也可以根据自己喜好添加虾皮或者虾提鲜。
肉剁成丁，最好手工剁。包包子不需要剁太碎。
肉馅也可以用生的。生的就不用加韭菜了，肉加葱花打碎，放鸡蛋，料酒，生抽，老抽，耗油，油，香油，盐，五香粉，姜粉，少量胡椒粉，鸡精，搅拌均匀。感觉生肉没有熟肉味道好。
然后把备料混合，豆腐丁可以用油炒至金黄。
锅内放少量油，小火肉丁断生，盛出备用。我觉得炒一下会更香，肉也可以按照常规做法生拌。
另起锅，放油，放葱花，小火炸香葱花，盛出葱花扔掉，这步适合不喜欢在肉馅里看到葱花的人。也可以按照常规做法切碎葱花放入。放入断生的肉丁，加生抽老抽耗油少量糖，拌匀。此过程需要全程小火。
拌匀的肉丁盛出放凉备用。这一步也可以根据喜好加一点甜面酱或者豆瓣酱。
300克面加170克水加3克安琪酵母。和面加点糖，也可以加点牛奶。第一次发酵完揉面加点碱，醒发后先小火烧开再转大火 。
按照普通包子类配方和面，发酵，详细见步骤8。用自己熟悉的方法面团发酵至两倍大，我通常使用面包机发酵功能。
面粉发酵的过程中调馅。将前面准备好的馅料混合，放入油，盐，五香粉，白胡椒粉，姜粉。前面没有炒葱油的这一步加上葱花，搅拌均匀待用。
发酵完毕的状态。
包子合影。
锅内水烧热，别烧开，二次发酵。
二次发酵完成蒸，小火烧至上汽，上汽后转中火蒸15-20分钟。关火后盖盖子闷3-5分钟，取出。
配上清粥小菜，开吃！
发面经验二。
时间参考。
另一种酱肉包做法。
加一种豆腐粉丝肉馅的方法。肉绞成大颗粒，加葱末姜末（我一般用姜粉）。锅中放油，肉馅（带葱）断生盛出。另放油，小火炒少许豆瓣酱，西瓜酱，放肉馅，放耗油，生抽，老抽，适量盐，少许糖。搅拌均匀。
豆腐煎完切丁，粉丝烫完切碎。
加入肉馅，放五香粉，鸡精。
还可以加黄豆芽。黄豆芽焯水煮一会，盛出剁碎。
黄豆芽馅还可以加少许辣椒。
很好吃。