豆腐小白菜包子

作者： 小姨的味道

豆腐、小白菜，南北方朋友都喜欢的食物，几乎没有地域差。今天，小姨就用这两种食材包了烫面包子，纯素食，不油不腻不长肉，尽情吃！色香味俱佳，吃完心里不自觉的想到～春天真好！

用料

• 豆腐 300克
• 小白菜 150克
• 虾皮 50克
• 海天豆瓣酱 两大勺
• 盐 一勺
• 葱末一把（多放提味） 以上食材拳头大包子25个
• 面粉 350克
• 清水 150克（根据面粉吸水量自行调节）
• 玉米油 两大勺

豆腐小白菜包子的做法步骤

步骤 1

豆腐上锅大火蒸十分钟，拿出放凉，切成指甲大小的方丁

步骤 2

买来新鲜的小白菜，洗干净焯水，下锅五秒即刻捞出过凉水

步骤 3

面粉搅成絮状，揉成光滑面团，醒二十分钟

步骤 4

豆腐切丁，加入两大勺海天豆瓣酱，搅拌，酱十分钟

步骤 5

小白菜攥出七分水份，保留三分。大葱切末（多放一点提味儿），虾皮准备好

步骤 6

把切好的小白菜加入豆腐中，➕虾皮和一勺盐，两大勺玉米油。用勺子轻轻搅拌均匀

步骤 7

擀好面皮，（面皮一定要薄）包上馅料，包子成型

步骤 8

大火上汽，蒸八分钟关火，捂五分钟，开锅盖

步骤 9

皮薄的，可以看见里面的豆腐了。

步骤 10

一口下去，饱满的汤汁，豆腐是滑滑的，还带着小白菜的清香，真的是鲜极了。一点豆腥味没有！

豆腐小白菜包子的小贴士

1、豆腐提前蒸十分钟，去除豆腥和多余的水分，搅拌时豆腐不碎有型； 2 、豆瓣酱提前把切好的豆腐丁酱一下，豆腐更好入味； 3、小白菜焯水仅五秒捞出过凉 ，切碎保留一定水分，蒸出锅有饱满的汤汁还不会烂； 4、最后一点，面皮一定要薄薄薄

菜谱创建时间：2020-03-29 19:54:13